Ungarische Kultur und Küche - Pörkölt ungarischer Gulasch

Immer wieder wird Ungarn mit diesem Gericht in Verbindung gebracht. Ein Teil der Esskultur, ein ungarisches Meisterstück, schmackhaft zubereitet – aus keiner Küche wegzudenken.

Hatte man einmal das Vergnügen ihn zu kosten, so verfällt man diesem so einfachen Gericht.

Zubereitet wird der Gulasch aus saftigen Fleischstücken, mag man kein Schweine – oder Rindfleisch, so kann auch Geflügel verwendet werden. Idealer Weise mischt man die o.g. Fleischsorten und würfelt sie in kleine Stücke. (ca. 1 kg)

Weitere Zutaten:

• 120 g Schmalz

• 250 g Zwiebeln

• Gewürzpaprika ( edelsüß und scharf )

• Salz, Knoblauch

• 200 g Paprika ( spitzen, hellen )

• 100 g Tomaten

Die Zwiebel klein schneiden und im Schmalz anschwitzen. Dann unter Verringerung der Hitze den edelsüßen, sowie den scharfen Gewürzpaprika (scharf nach belieben ) schnell unterrühren, das Fleisch dazugeben, alles vermengen, kurz anrösten und salzen.

Dann mit etwas Wasser oder Knochenbrühe aufgießen, den Knoblauch hinzufügen und alles bei mäßiger Hitze und unter zeitweiligem Rühren, zugedeckt rösten. Ist der Saft verkocht, immer etwas Wasser nachgießen, so dass das Fleisch nicht kocht, sondern im eigenen Saft schmort. Sobald das Fleisch weich wird, den in Würfel geschnitten Paprika und die Tomaten hinzugeben und fertig schmoren.

Als Beilage reicht man die berühmten Nockerln oder Salzkartoffeln und einen pikanten Salat, auch Gewürzgurken.

Jó étvágyat kívánunk!

Natürlich nur in Verbindung mit einem guten Wein!

Pörkölt Rezept